Terroir

Dimnik Estate se razteza na prek 48 hektarjih obmorskega ozemlja na zahodni konici istrskega polotoka. Edinstvena narava našega terroirja izvira iz mešanice mediteranskega in celinskega podnebja s toplo pomladjo, vročim poletjem in hladnim vremenom na začetku jeseni. Rezultat te kombinacije je popolna zrelost grozdja z izjemno prijetno kislino. Naše trte so posajene na dveh izbranih delih posestva s posebnim mikroterroirjem treh različnih tipov prsti: fina rdeča glinena prst, bolj groba apnenčasta prst in pa čisti apnenec s peskom. Vsak mikroterroir ima specifičen profil, odvisen od vrste prsti in tam rastočega grozdja, ki daje vsakemu vinu edinstven karakter. Vina iz rdeče glinene prsti so bolj močna z žametnimi tanini, medtem ko so tista iz apnenčaste prsti bolj aromatična in elegantna. Mešanica obojega se združuje v vino, ki je tako močno kot prefinjeno, z izrazitimi aromami in kompleksnostjo najboljših vin na svetu.