Tradicija družine Dimnik izhaja iz medicine, skrbi za zdravje in dobro počutje ljudi. Vse, kar ljudem koristi, v osnovi izhaja iz narave, ki jo moderni človek na novo odkriva. S svojim delom želimo vzpostaviti vez med ljudmi in naravo ter jim ponuditi neokrnjene izdelke brez sledi onesnaženja.
Čeprav smo šele na začetku dolge poti, je naš cilj pridelati vino in ekstra deviško oljčno olje najvišje kakovosti na okolju in ljudem prijazen način.